吃了20多年的鱼，最喜欢这种做法，鲜嫩多汁，太好吃了，跟着视频一起来看看怎么做的。

·买回来的鱼放入清水中清洗干净，先把鱼肚子里面抓洗一下，再把鱼背上面的粘液刮洗干净，最后用清水淘洗干净就可以了。

·放在菜板上，把鱼头切下来，鱼头可以留着煲汤喝。像这样把鱼从中间片成两半，把鱼鳍和鱼尾剁掉不要。

·在鱼背上改上花刀，从中间切段，另外一半也同样的操作。有鱼骨的地方像这样剁一下，煎的时候不容易翘起。

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·处理好后放在大盆里面，准备一点葱和生姜，把生姜拍碎，葱也拍打一下，然后切成段。

·切好后放在大盆里面，加入两勺食盐，再来一点料酒，用手先把葱姜汁挤出来，然后再抓拌均匀，放在一旁腌制15分钟以上。

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·准备一点西红柿，改上十字花刀，放在大碗里面，加入开水浸泡10分钟，这样更容易去皮。

·准备一点大蒜，先用刀拍碎，再剁成末，剁好后放入盘中备用。

·准备一点香葱，把它切成葱花，切好后也放在盘中备用。

·西红柿烫好后，把它的皮去掉，对半切开切成条，最后切成细丁，切好后放入盘中备用。

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·鱼腌制好后挑出来备用。

·热锅凉油，晃动锅把锅润一下，让锅更加的光滑，这样煎鱼才不会粘锅。油温烧至冒烟，倒出不要。

·再次热锅凉油，油温升高后下入鱼块，刚下锅不要翻动，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄，出锅备用。

·锅中留少许底油，先把蒜末倒入锅中炒香，然后倒入西红柿煸炒，炒出汁水后倒入适量的开水，加入少许食盐、酱油、蚝油，用筷子搅拌化开。

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·然后把鱼块放进来，盖上锅盖，转小火煮5分钟，煮好后撒上葱花。

一道特别好吃的番茄鱼就做好了，鲜嫩多汁，看上去就特别好吃。

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